|
|
Gegratineerde Gehaktballetjes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 oudbakken broodje
-1 groene bloemkool van circa 600 g
-1 middelgrote ui (fijngesnipperd)
-20 g boter
-250 g tomatenblokjes (uit blik)
-1 volle eetlepel bloem
-3/8 liter melk
-200 g geraspte Oude Goudse of Appenzellerkaas
-zout, peper en nootmuskaat
-300 g gehakt (half om half)
-1 ei en 1 eierdooier
-1 th lepel paprikapoeder
-1 th lepel verse tijm of 1/2 th l gedroogde
-1/2 th lepel gedroogde oregano
Voorbereiding:
-week het broodje in koud water
-verdeel de bloemkool in roosjes en breng in ruim water met wat zout aan de kook en laat 3 min blancheren en dan schrikken onder de koude kraan en goed laten uitlekken
Bereidingswijze:
-verhit 10 g boter en fruit de ui glazig
-verhit de resterende boter, voeg de bloem erbij en blijf roeren tot de bloem goudgeel van kleur is
-giet al roerende met een garde de melk erbij
-laat met deksel op de pan, af en toe roerend, circa 10 min zacht koken
-voeg de kaas erbij en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat
-verkruimel het goed uitgedrukte broodje en doe het met het gehakt, het ei, de eidooier en de gefruite ui in een kom
-meng met de hand en breng stevig op smaak met wat zout, peper, nootmuskaat, paprikapoeder, tijm en oregano
-rol met natte handen balletjes ter grootte van een pingpongbal
-vet een ovenschaal in met wat boter en verdeel de tomaten op de bodem en de bloemkoolroosjes en balletjes gehakt erover en overgiet met de kaassaus
-schuif in de hete oven (180?C) voor 45 min
|
|
|